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      水分测定仪测定馅料的水分有“妙招”
      发布时间:2018-12-14   点击次数:157次
         水分测定仪测定馅料的水分有“妙招”
        随着科学技术的发展和进步,水分的定量分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一,作为各类物质的一项重要的质量指标。
        根据不同形式试样中的不同水分含量提出了测定水分的不同要求。水分测定可以是工业生产的控制分析,也可是工农业产品的质量签定;可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析;可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析,也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。
        水分测定仪的测定方法操作简便、灵敏度高、再现性好,并能连续测定,自动显示数据。近年来国内的企业厂商加强了对水分测定仪的研究和实践,取得了十分明显的效益,使国产水分测定仪的各项技术向国际水准靠拢,能够满足一般实验室和企业生产的需要。经典水分分析方法已逐渐被各种水分分析方法所代替。
        对于食物馅料的水分检测,可运用直接干燥法测量:
        1.原理:样品在105±2℃烘箱内,在大气压下烘干,直至恒重,逸失的重量为水份。
        2.仪器设备:
        分析天平:感量0.0001g。
        电热式恒温干燥箱;可控制温度为105±2℃。
        称样皿:玻璃或铝质。
        干燥器:用氯化钙或变色硅胶作干燥剂。
        3.测量步骤:
        洁净称样皿,在105±2℃烘箱中烘1个小时,取出,在干燥器中冷却30分钟。恒重后,在分析天平上称重,记录每一个称样皿的恒重重量。将食物样品5-10g放置称样皿中,记录称重结果。不盖称样皿盖,在105±2℃恒温干澡箱内烘3-5小时。取出,盖好称样皿盖,放置干燥器中冷却30分钟,称重,并记录。之后再放置恒温干燥箱内烘干1小时,冷却,称重。并记录。确认样品恒重。
        4.测定结果的计算:
        计算公式:
        水份(﹪)={(w1-W2)/(w1-w0)}X100;
        式中:W1-食物样品烘干前及称样皿的重量,G。
        W2-食物在105±2℃恒温干燥箱烘干后及称样皿的恒重重量,G。
        W0-恒重的称样皿的重量。
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